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发布时间: 2021-01-11 00:32
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  福州抖一厨招商教您做麻婆豆腐

材料:豆腐500克肉末150克蒜苗50克豆鼓20克姜末、酱油、盐、辣椒酱、辣椒面、花椒面、水淀粉适量

做法:

1、锅中放油烧至六成热,倒入肉末炒散炒熟后起锅装碗里待用。

2、锅中放油烧至六成热,放辣椒酱、酱油、辣椒粉、豆豉炒红炒香

3、加一碗高汤(水也可),放豆腐、肉末煮5分钟。

4、放入蒜苗,翻炒几下,勾欠

5、起锅撒上花椒面(喜爱香油滴朋友,可放4.5滴香油)

注意:

1.豆腐切块后,福州虾怕怕,用沸腾的淡盐水焯水,可以除豆腥味,并保持豆腐口感细嫩,且不易碎。

2.炒辣酱时,福州虾怕怕餐饮加盟,需要温油下锅,用中火炒,辣酱和辣椒面才不会炒糊



   福州抖一厨餐饮招商教您辣子鸡做法:

1、整鸡处理干净后,去头去爪,剁成约2厘米的小块;蒜切片,干辣椒剪成小段

2、鸡块中倒入料酒和盐,拌匀后腌20分钟。盐要放够,福州虾怕怕加盟,成品的咸味全靠这时放的盐了

3、锅中油烧热,待烧得非常热时,倒入鸡块炸,福州虾怕怕加盟,炸至鸡块表面成焦黄,捞出

4、锅中留适量底油,放入蒜片爆香,下干辣椒段和花椒,炒出麻辣香味后,倒入炸好的鸡块和姜片

5、继续翻炒,再加入少许白糖,撒入白芝麻,炒匀即可出锅

备注:

1、腌鸡块时,要一次性把盐放够,因为鸡块炸过后表面变干就无法再入味,必须提前放足量

2、炸鸡块的油要烧得足够热,使鸡块表皮迅速炸干变酥脆,这样炸出的鸡块外焦里嫩。油不够热的话,炸多久外皮都炸不焦,里面的肉也炸老了

3、辣椒花椒需要较多的量,吃起来才过瘾。吃完还剩下大量的材料,还可以继续做其他菜。



   福州虾怕怕招商教您鱼香肉丝做法

材料:肉、姜、葱、蒜末、冬笋丝、木耳丝、剁椒

做法:

1.肉切丝,切好丝后用酒、盐、淀粉、糖腌制15分钟。用花生油把腌制好的猪肉丝炒散,别炒太熟。

2.猪肉成熟就可以放剁椒,翻炒一下,然后放姜葱蒜末,zui好放笋丝与木耳丝。

3.当再次煮开就马上放酱油、醋、酒、鸡精。

4.zui后一定要用淀粉勾芡,这很重要,出来的效果要想油光发亮,就必须做这一步骤。



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